Inozynian disodowy

Inozynian disodowy oznaczony również symbolem E 631 to jeden ze wzmacniaczy smaku dodawany między innymi do takich produktów jak chipsy, gotowe mieszanki przypraw, warzywa konserwowe i sosy mięsne. Mimo, że inozynian disodowy uznany jest za substancję nieszkodliwą to powinny unikać go osoby cierpiące na kamicę nerkową i dnę moczanową (podagra). Inozynian disodowy (E631) jest również zakazany w żywności dla noworodków i dzieci. Spożycie dużych ilości inozynianu disodowego może powodować szereg przykrych objawów jak nudności, bóle głowy, przyspieszone bicie serca, czy bezsenność.