Amarantus

Amarantus to jedna z najstarszych roślin uprawnych. Mimo tego został nieco zapomniany i od kilku lat znowu zyskuje na popularności ze względu na swoje właściwości odżywcze. Przede wszystkim warto wspomnieć o zawartości żelaza, która nie ma sobie równych (7,61 mg/100 g). To o wiele więcej niż np. szpinak (2,7 mg). W naszym kraju znajdziemy amarantus w postaci mąki, nasion oraz tzw. popping, czyli prażone ziarna amarantusa. Oprócz żelaza jest doskonałym źródłem wapnia (159 mg), magnezu (248 mg) oraz białka (14 g).